*Chương này có nội dung ảnh, nếu bạn không thấy nội dung chương, vui lòng bật chế độ hiện hình ảnh của trình duyệt để đọc.
So với các món ăn sáng trước đây, mì bò kho có thể nói là một công thức đã nâng lên một tầm cao mới. Cũng may Khương Tiêu Tiêu đã không còn là cô đầu bếp "tay mơ" như trước, nên cô không quá bối rối khi nhận được một công thức lớn khiến người ta hoa mắt.
Thịt bò được chọn là thịt bắp bò và thịt nạm bò, chất lượng thịt tốt, lại có gân mỡ. Lớp gân mỏng trong suốt nằm giữa hai lớp thịt nạc là phần Khương Tiêu Tiêu thích nhất.
Nước dùng được ninh từ xương bò, thêm gói gia vị làm từ các loại hương liệu. Thịt bò được áp chảo sơ qua để khử mùi tanh, sau đó cho vào nước dùng để hầm.
Vì dùng làm nước sốt rưới lên mì nên nước dùng được nêm nếm cực kỳ đậm đà, hương vị nước tương thơm nồng. Mặc dù Khương Tiêu Tiêu không tự tin lắm khi lần đầu làm món chính như thế này, nhưng ngửi mùi nước dùng, cô cảm thấy dù không đạt chuẩn thì tự mình ăn cũng không sao.
Mì là mì cán tay, Khương Tiêu Tiêu giao thẳng cho Lý Nguyên. Bản thân anh ta vốn xuất thân từ nghề làm bột, lại làm mì lạnh lâu như vậy, nên không mất nhiều thời gian để bắt tay vào làm.
Thịt bò được hầm vài giờ, đến trưa, Khương Tiêu Tiêu đóng cửa quán, mở nắp nồi ra xem, thấy thịt bò đã chín. Tuy nhiên, điều khiến cô hơi thất vọng là lần này vẫn chỉ đạt cấp bốn chứ không phải cấp năm.
Thịt bò cấp bốn cũng đã đủ ngon rồi. Cô lấy thịt bò ra khỏi nồi, để nguội một lát rồi cắt thành lát dày khoảng 1 cm. Thịt bò đã được hầm mềm nhừ, dù cắt dày như vậy vẫn rất dễ cắn. Khương Tiêu Tiêu không kìm được gắp ngay một miếng cắn thử.
Thịt đã ngấm gia vị, cắn một miếng là ngập tràn hương thơm thịt, mềm và mọng nước, không hề bị khô. Lớp gân mỡ nằm giữa các thớ thịt có cảm giác dẻo dẻo, như thể sắp tan chảy. Khương Tiêu Tiêu ăn một miếng, cảm thấy khá hài lòng, bèn gọi những người khác đến nếm thử, sau đó đi nấu mì.
Khi cô nấu mì xong quay lại, đĩa thịt bò vừa đặt đã trống không. Mấy nhân viên nhìn cô vẻ mặt vô tội: "Xin lỗi cô chủ, ngon quá, bọn tôi không kìm được."
Khương Tiêu Tiêu không khỏi bật cười. Cô không cảm thấy có gì không ổn, dù sao thì thức ăn làm ra bị tranh nhau ăn hết là thành tựu lớn nhất của người đầu bếp. May mắn là cô đã hầm nhiều, cô vớt một miếng thịt bò khác ra khỏi nồi và cắt lát, xếp một lớp vào mỗi bát, sau đó rưới một muỗng nước hầm thịt bò lên mì. Đây là nước hầm xương bò, rất tươi và đậm đà.
Trong chốc lát, trong tiệm chỉ còn tiếng húp mì xì xụp. Ăn xong mì, mọi người còn uống cạn cả nước dùng. Tất cả đều thở hắt ra, cảm thấy vô cùng thỏa mãn.
Lý Nguyên nói: "Trời bắt đầu se lạnh rồi, một bát mì bò nóng hổi vào buổi sáng chắc chắn sẽ rất được ưa chuộng. Tôi nghĩ trọng tâm của quán chúng ta nên chuyển sang món này."
Hồ Khuynh Thành gật đầu: "Đáng tiếc là đồ mang đi vẫn chỉ có mấy món đó. Bây giờ buổi sáng nhiều nhân viên văn phòng đã chuyển sang gọi bánh hành và tào phớ rồi, món tôm lạnh không còn bán chạy nữa."
Mì bò chắc chắn không thể mang đi được. Khương Tiêu Tiêu suy nghĩ một lát: "Vậy thì từ nay về sau sữa đậu nành sẽ chuyển sang bán nóng đi. Trời lạnh rồi, mang đi cũng bất tiện."
Vài ngày sau khi mì bò bắt đầu được bán, Khương Tiêu Tiêu đã điều chỉnh lại nguyên liệu, cộng thêm kinh nghiệm hầm nấu nhiều hơn, tối hôm trước, Khương Tiêu Tiêu đã thành công làm món mì bò đạt điểm cấp năm. Không biết khách hàng nghĩ sao, nhưng Khương Tiêu Tiêu cảm thấy, nếu bảo cô ăn món mì này cả đời, cô cũng có thể làm được.
Quả nhiên giữa cấp bốn và cấp năm có sự khác biệt đáng kể. Ngày đầu tiên, mọi người đều không chuẩn bị kịp, nhiều khách hàng không kịp đi làm chỉ có thể ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của mì bò trong không khí, vừa nuốt nước bọt vừa mua bánh hành rồi rời đi. Đến ngày thứ hai, lượng khách ăn tại chỗ tăng vọt. May mắn thay, Khương Tiêu Tiêu đã chuẩn bị từ sớm, thấy vẻ mặt mọi người vào ngày đầu tiên đã thèm thuồng, nên ngày thứ hai cô dứt khoát không chuẩn bị hoành thánh, bánh bao súp hay những thứ tương tự, mà chỉ làm toàn bộ là mì bò, nhờ vậy mới cung cấp đủ.
"Chủ quán, món mì bò của chị làm kiểu gì vậy?! Thịt ngon quá đi, vừa dày dặn lại vừa mềm tan, nước dùng cũng ngon nữa, em chẳng nỡ để lại chút nào." Cô gái trẻ nói với Khương Tiêu Tiêu đang đi ngang qua: "Chị không biết đâu, hôm nay vì món mì bò này của chị, em đã cố tình chỉnh đồng hồ báo thức sớm hơn nửa tiếng, sợ không kịp ăn mất, lúc em ra khỏi nhà mẹ em còn giật mình."
Khương Tiêu Tiêu cười nói: "Nếu thích thì cứ thường xuyên ghé qua nhé, dù sao mì chắc chắn là đủ."
Cô gái uống cạn ngụm nước dùng cuối cùng, tràn đầy năng lượng siết tay thành nắm đấm: "Chủ quán, sau này động lực đi làm của em chính là món mì bò của chị đấy!"
Cô gái vừa đi, lại có một cậu bé đeo cặp sách chạy vào, kéo tay mẹ: "Mẹ ơi mẹ ơi! Nhanh lên! Cả lớp con chỉ có mình con chưa được ăn mì bò thôi, hôm nay mà không đến lượt nữa là con không có chuyện gì chung để nói với các bạn ấy nữa rồi!"
Mẹ của cậu bé bị cậu kéo ngồi xuống, nói trong sự bất lực: "Nội dung giao tiếp xã hội của mấy đứa nhỏ các con đúng là phong phú thật đấy."
Khương Tiêu Tiêu vừa dọn xong bàn, cười hỏi: "Một bát mì bò à?"
"Mẹ ơi mẹ ơi, phải là bát lớn!" Cậu bé sốt ruột kêu lên, sợ mẹ gọi phần bình thường không đủ ăn.
"Đến lúc đó con ăn không hết lại bắt mẹ ăn cho xem." Người mẹ nói, rồi quay sang nhìn bát mì bò ở bàn bên cạnh: "Được rồi, lấy bát lớn đi. Nghe mùi thơm lắm, chắc thằng bé sẽ không kén chọn nữa đâu."
Đến cuối, vì miếng thịt bò cuối cùng, hai mẹ con suýt chút nữa đã vứt bỏ tình mẫu tử bao năm để tranh giành ngay tại quán, kết quả là cậu bé đồng ý với yêu cầu của mẹ là phải thi giữa kỳ đạt top 10 của lớp, giành được quyền sở hữu miếng thịt bò cuối cùng.
Mãi cho đến nửa tháng sau, sự nhiệt tình của khách hàng đối với món mì bò mới giảm đi, giúp cho các món như bánh bao súp, hoành thánh, quẩy trong quán có đất dụng võ trở lại, nếu không Khương Tiêu Tiêu đã cảm thấy quán của mình phải đổi tên thành "Quán Mì Bò Kho Của Bà Ngoại" rồi.
Mặc dù thị trấn không có nhà hàng hàng đầu nào, nhưng là một thành phố du lịch, vẫn có một vài nhà hàng lâu đời với hương vị khá ngon.
Trong trấn có một khách sạn Hoa Trù, là một nhà hàng lâu đời, hiện tại nhiều đầu bếp trong trấn ngày xưa đều từng học việc ở khách sạn này. Món tủ của lão đầu bếp tại khách sạn Hoa Trù là thịt bò hầm[1], cũng là món đặc trưng của Hoa Trù. Ngoại trừ học trò ruột của lão đầu bếp, những người học việc bên ngoài không thể học được món này. Dù các quán khác có nghiên cứu và bắt chước thế nào đi nữa thì cũng không thể hầm ra được hương vị nhà ông ấy.
Năm xưa, chính nhờ món ăn này mà Hoa Trù đã trở thành khách sạn lớn nhất trong thị trấn.
Nội dung chương bạn đang xem bị thiếu. Vui lòng truy cập website https://truyenabc.com để xem nội dung đầy đủ. Cảm ơn bạn đọc!