Tửu lâu mới ở phố Trường Vũ chính thức khai trương.
Buôn bán ở Phượng Hương Lâu vắng vẻ khác thường. Ngày thường giờ ngọ (11h - 13h), tửu lâu ít nhất cũng có hơn chục bàn khách, nhưng hôm nay, ngoài ba bàn trong nhã gian, đại sảnh trống trơn, yên ắng đến mức nghe rõ tiếng pháo khai trương từ tửu lâu mới đầu phố.
Tiểu nhị cầm khăn lau bàn, ngồi ở ngưỡng cửa ngủ gật. Cả tửu lâu, người làm đều nhàn rỗi. Dương Diệp ngồi trước quầy, lật sổ sách cả sáng, mắt thấy gần chính ngọ (11h40 - 12h20), hắn ra nhà xí. Lúc trở về, đi qua hậu bếp, thấy các đầu bếp đang làm cá.
Cá hạt thông là món chiêu bài của tửu lâu. Mỗi lần mua, tửu lâu nhập hàng chục con cá, lúc rảnh, các đầu bếp thường tụ lại xử lý. Dương Diệp thấy cá con nào cũng to, lòng cá, dầu cá, bong bóng cá lấy ra được cả đống lớn. Thứ này vốn chẳng ai dùng, làm phiền lại bẩn, nên đều bị vứt đi. Hắn nhìn, cảm thấy tiếc.
Thấy các đầu bếp nữ rảnh rỗi, hắn nói: "Lòng cá lứa này tốt thế, sao không xử lý để trưa nay mọi người ăn?"
Các đầu bếp nữ quý Dương Diệp, vì hắn chẳng có cái giá của người đọc sách, ngày thường rảnh rỗi hay trò chuyện với họ, có người còn muốn giới thiệu cô nương cho hắn. Một đầu bếp nữ nói: "Bong bóng cá thì được, nhưng lòng cá với dầu cá ăn được sao? Nghe bảo nấu lên đắng lắm."
Dương Diệp đáp: "Không đắng đâu, mềm thơm, ngon lắm. Nếu các thím không ngại phiền, thử làm xem."
Các đầu bếp nữ sảng khoái: "Được, tìm việc làm cũng tốt. Chờ lát nữa lão gia về, thấy chúng ta ngồi không, lại mắng lười."
Qua chừng nửa canh giờ, các đầu bếp nữ gọi Dương Diệp, nói lòng cá đã xử lý xong.
Dương Diệp nhờ người tính sổ khác trông quầy, chạy ra hậu bếp. Hơn ba mươi con cá, lòng cá lấy ra được cả chậu lớn. Các đầu bếp nữ quen xử lý thịt cá, rửa lòng cá sạch sẽ, còn ướp chút muối.
Tửu lâu cung cấp cơm trưa, ba ngày có một lần món thịt, thường là đồ ăn thừa. Mọi người chẳng chê, vì nhà mình hiếm được ăn thế. Nhiều người chen nhau xin vào tửu lâu làm, chỉ vì bữa cơm này.
Hôm qua mới ăn thịt, theo lý thì hôm nay không đến lượt, nhưng lòng cá trước giờ tửu lâu không dùng, các đầu bếp thấy đây chỉ là tận dụng đồ bỏ đi, chẳng tính là món thịt. Hôm nay Bàng chưởng quỹ lại không ở tửu lâu, chắc không đến ăn.
Chủ bếp mạnh dạn làm lòng cá theo cách Dương Diệp chỉ, dùng gia vị thường nấu món thịt xối mỡ. Lòng cá vào nồi, thơm nức mũi. Các đầu bếp và đầu bếp nữ vây quanh, nhìn lòng cá trắng ra, ngắn lại.
Dương Diệp canh thời gian, bảo đầu bếp vớt lòng cá vào chậu lót lá cải non. Nước canh nóng hổi đổ vào, cải chín nhanh. Rắc vài cọng rau thơm, thêm ớt khô và hoa tiêu, rưới dầu nóng lên, xèo một tiếng, mùi thơm bùng lên.
"Thơm quá!" mọi người hít sâu, nuốt nước miếng, mong chờ bữa trưa. Bỗng một đầu bếp lẩm bẩm: "Ai da, đừng chen!"
Các đầu bếp nữ ngoảnh lại, thấy Bàng lão gia mũm mĩm chen vào hậu bếp.
"Lão gia, sao ngài về sớm thế?" một đầu bếp hỏi.
Chủ bếp lanh lẹ đứng chắn chậu lòng cá canh mới ra nồi.
Bàng Triển Trung đẩy đầu bếp ra. Mọi người toát mồ hôi lạnh, tưởng ngài nổi giận, nhưng hắn nói: "Thơm thật, bưng lên nhã gian cho ta."
Mọi người thở phào, rồi lại tiu nghỉu, tiếc nuối chậu lòng cá canh thơm ngào ngạt. Dương Diệp cười: "Lão gia, đây là cơm trưa của mọi người."
Các đầu bếp nữ vội gật: "Đúng thế, lão gia."
Bàng Triển Trung híp mắt: "Hôm qua chẳng phải mới ăn thịt sao?"
"Đây là lòng cá bỏ đi làm đấy ạ," một đầu bếp đáp.
Bàng Triển Trung không keo kiệt với chuyện đầu bếp nấu thêm món, hắn gắp thử, đúng là lòng cá thật. Hắn chẳng muốn tranh ăn với người làm, mất mặt mũi, nhưng món này trông ngon, muốn thử lắm, nhất thời tiến thoái lưỡng nan.
Dương Diệp cười nhẹ: "Lão gia bận cả sáng, chưa ăn gì đúng không? Hôm nay ngồi ăn chung với mọi người đi."
Bàng Triển Trung phẩy tay áo: "Cũng phải, lâu rồi chưa ăn cùng mọi người. Hôm nay xào thêm vài món nữa."
Mọi người reo lên, các đầu bếp nữ nhanh nhẹn dọn cơm.
Nhờ tửu lâu ít khách, người làm được bữa ngon. Chậu lòng cá canh bị ăn sạch, tiểu nhị còn đổ nước canh chan cơm.
Bàng Triển Trung vốn mở tửu lâu, giao thiệp hay ăn uống đều nếm qua vô số món ngon, không ngờ lòng cá nhỏ bé, thường bị bỏ đi, lại làm ra món thơm thế này. Hắn gắp nhiều đũa, nỗi lo về tửu lâu mới giảm bớt nhờ bữa ăn ngon.
Sau bữa, Bàng Triển Trung tìm Dương Diệp: "Nghe nói lòng cá canh là ý của ngươi?"
Nội dung chương bạn đang xem bị thiếu. Vui lòng truy cập website https://truyenabc.com để xem nội dung đầy đủ. Cảm ơn bạn đọc!